西安小吃名闻遐迩，晚上沿鼓楼下面的通道进去就是回民街，一整条街都是吃食和杂玩。石板路两侧所有能摆放桌子和炉子的地方都被充分利用，拥满了卖干果、糕点、蜜饯的临时摊铺，电灯、汽灯穿插其中。肉夹馍、烩麻食、荞面饹、臊子面、灌汤包、锅盔、葫芦头等应有尽有。整条街弥漫着烟火和烤羊肉串、涮牛肚的香味。然而，我以为在这里吃东西是实在需要些勇气的，脏和乱是这条街给我的最初，也是最后的印象，走了10分钟，最终选择匆匆逃离。

还是去吃羊肉泡馍吧，在西安，即便吃也透着历史的味道。一碗羊肉泡馍据说也有几千年的历史，苏东坡有诗云“陇馔有熊腊，秦烹唯羊羹”，这里的“羊羹”，指的就是羊肉泡馍。

老孙家的牛羊肉泡馍号称“天下第一碗”，真正的够百年的老店，自然是要见识一下的。字号很响亮，店堂却很一般。从外面看，打眼就有那种久违了的国营商店的感觉。大厅不够亮堂，倒是有不少政要和明星的大幅照片四处张悬，标榜着店家的身价。没人引座，也没人招呼，找了位子等了良久，才观察到要先买票。习惯了KFC的明净，习惯了大酒楼的热情，到了“老孙家”，一切得自己摸索，得按着他的习惯来。

泡馍15元一份，有两个烙饼，两面泛着斑斑火烤的的褐黄；另三个小碟，一红一绿一白，红的辣花，绿的香菜末，白的是糖蒜。热馍略生，韧劲十足，咬一口，很有嚼头，还透着一股香甜。掰馍有讲究，需要如指甲盖大小最好，细细的花时间掰碎在大海碗里，只一个就已让手指生疼。回看四周，有性急的三下五除二，没几下便收拾停当，忙不迭地交碗；也有散淡祥和的，却是细细的拿捏着，仿佛把玩一件艺术品，不忍鲁莽。原来，吃也能透出一个人的性情来。

在南方吃饭，从来都跟打仗似的。而且商家拼的是服务，绝对是“饭来张口”，专司敲击键盘的指头更不肯在饭堂子里还劳动分毫。西北的生活节奏慢，由饮食内容即可见一斑。羊肉泡馍费时费力，如此花时间在一口吃的，也只能是为了体验风俗偶一为之了。
以前听老人说：人活一辈子，也就为口吃的。那话里透着沧桑和人生洞察，很让年轻人很不以为然。却在这一刻忽然发觉，掰馍的过程实在可以用来好好体会这句话。

好容易大功告成，招呼服务员将“劳动成果”送入后堂烧煮。那感觉有点跟考试完了等分数似的，真怕出来时已不是我原来的那一碗。如果“精耕细作”换回人家一碗粗活，心里多少会有些不甘的。5分钟之后，大海碗在我的殷殷期待中终于姗姗来迟。汤色鲜亮，浓香四溢，引得肠胃一阵欢呼。

从手指和白馍的第一次亲密接触，然后两相厮磨中将时间粗粗细细地揉碎在同一个碗里，再送回娘家（后厨），那简直就是从恋爱到婚姻的全过程。
等待的时间是最磨人的。在惴惴不安中引颈相望，不停的看表，终于守得“美人”归。依稀还是那只熟悉的海碗，Ta却已易容改妆、梳洗停当。顶着葱花，批着红袍，在汤汁中慢慢胀开丰腴的体态。一把拥入怀中，还有些烫人的娇羞。于是，轻轻吹凉，仿佛撩开她额前飘落的碎发。慢慢的将唇挨近、挨近，小心翼翼地啜一小口，羊汤的浓郁醇香在舌尖味蕾瞬间暴开，沿着喉管向四肢百骸迅速渗透。矜持已经被抛诸脑后，顾不得烫嘴了，狠狠一大口下去，指尖触摸过的每一寸熟悉，留与齿颊轻轻地厮磨……额头，密密的汗珠细细地散开。